Muffins de frutas del bosque y chocolate blanco

La receta de estos muffins es parecida a la anterior que publiqué, pero han quedado más jugosos cambiando la nata por leche.

Ingredientes

• 1 huevo
• 3/4 de vaso de leche
• 1/4 de vaso de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de levadura
• 2 vasos de harina
• 1/3 de vaso de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 tableta de chocolate blanco
• 150 g. de frutos del bosque (yo los he comprado congelados)
Para la cubierta:
• Un poco de chocolate negro en tableta
• Una cucharada de mantequilla
• Leche, para reducir el espesor del chocolate

Preparación
Pon el horno a calentar a 180 ºC.
Mezcla los ingredientes en polvo (harina, levadura, azúcar y la sal) en un recipiente. Haz un hueco en el medio.
En otro recipiente, bate el huevo, y añade la leche y el aceite. Añade la mezcla al recipiente con los ingredientes en polvo. Mezcla bien la masa hasta que quede homogénea.
Por último, añade la tableta de chocolate, cortada con las manos en pedacitos pequeños, y los frutos del bosque (no hace falta que los descongeles).
Vuelve a mezclar todo bien y reparte la masa en los moldes para los muffins.

Mete en el horno durante unos 20 minutos. Comprueba que están bien cocidos pinchándolos con un palo o una varilla.

Para preparar la cubierta, calienta la mantequilla, el chocolate y la leche en un cazo. Cuando esté líquido, espárcelo sobre los muffins. Espera a que se enfríe el chocolate y ya estarán listos para comer.

Muffins de chocolate blanco y fresas

La receta de hoy es un postre (o un desayuno, o una merienda, o un lo que quieras...). Magdalenas de toda la vida pero que ahora se llaman muffin, como las del Starbucks, pero por el mismo precio, puedes prepararte una docena.

Ingredientes

• 150g de chocolate blanco
• 150g de fresas (puedes utilizar frambuesas, kiwi, melocotón...)
• 250g de harina
• 2 cucharadas pequeñas de levadura
• 150 g de azúcar glasé
• 2 huevos
• 80ml de aceite
• 250ml de nata líquida
• Azúcar de vainilla (es para poner por encima, puedes pasar sin él)

Preparación
Pon el horno a calentar a 180ºC. En un bol, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y una pizca de sal.

En otro recipiente bate los huevos, añade el aceite y la nata. Vierte el líquido en el bol de la harina y mezcla todo hasta que quede una pasta homogénea. Añade las fresas y el chocolate cortado en pedazos.

Reparte la mezcla en los recipientes para magdalenas. Como no tenía suficientes moldes de silicona, he utilizado moldes para flan metálicos y he puesto papel de horno dentro. Al final han quedado más bonitas las del molde improvisado.

Espolvorea el azúcar de vainilla por encima y mételas al horno durante 20 minutos (sin grill). Al final, pon un par de minutos el grill para que queden doradas y retíralas para servir.